他,手拉面线40多年 -ag娱乐平台官方网站

2024-08-23 16:10:01 黄小英 来源:社会   责任编辑:林华黎  

炎炎夏日,在龙文区孚美村,陈石尾利用晴好天气晾晒面线。

孚美村从20世纪60年代起就是一个盛产手工线面的村庄,最多时有50多户家庭小作坊。“孚美手拉面线”因复杂的手工艺和独特的风味远近闻名,产品曾远销东欧、东南亚等10多个国家,1985年获“福建省优质产品”称号。2015年12月,“孚美手拉面线”传统技艺被列入龙文区重点保护的非遗项目之一。

陈石尾14岁就开始学习做面线,至今已有40多年。1992年,凭着聪明和勤劳,他自立门户办起了线面加工小作坊。

手工制作线面有一整套烦琐的工序。和面、搅拌、成团、分团、分条、手拉、甩面、拉面、晒面、绑面……每道工序,既是技术活,也是体力活。

“手工制作太辛苦了,当时和我一同学艺的村民很多改用机器制作了。我一直坚持手工制作到现在。在村里,和我一样坚持手工制作线面的只剩下几户人家。比起机器制作,手工线面柔韧度更好,味道更可口。”陈石尾说。

如今,手工制作线面这个曾经火热的行当,正面临着后继乏人的困境。让陈石尾感到欣慰的是,儿子陈高明由于从小耳濡目染,爱上制作面线,现在已是一把好手,成为家庭作坊的主力。

手工制作线面还要靠天吃饭。每天晚上,陈高明都要关注天气预报。是晴天还是阴天,吹南风还是北风,他要根据气温和阴晴来确定和面时盐水的咸度以及当天的制作量。

在整个制作过程中,最见功夫的就是临近中午的拉面、晒面。拉面的速度、力道都要拿捏到位,没有多年积累下来的经验,面线很容易断。而在紧张的晒面程序中,要不断用手触摸面线,检查面线的干度和湿度,等到晾晒差不多还有一定湿度的时候,要将这一排排面线架收进另外一个操作间,把线面折成需要的长度,分成束,用红丝线扎好,然后平铺到竹披上,再次拿出去晾晒。

虽然忙碌、辛苦,但是看到码得整整齐齐、绑着细红麻绳的线面,一束紧挨一束晾晒在竹披上时,陈石尾就有说不出的成就感。

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