海岛“吃海”记 -ag娱乐平台官方网站

2024-08-23 17:01:00 萧镇平 来源:福建日报  责任编辑:林华黎  

  东山海域一望无垠的深海养殖基地

  海捕上岸满仓的巴浪鱼

  南门湾景区成为游客吹海风、看海浪、吃海鲜的网红打卡点。

  开渔季,每天都有满载而归的渔船在渔港卸下渔获。(资料图片)

  东山县杏陈镇海产养殖基地 吴秀霞 摄

核心提示

悠悠万事,吃饭为大!

“青鳗猪骨汤、大石翁鱼爆炒萝卜干、虾面炒嫩芽、乌鱼饭……”近日,东山县掀起舌尖东山、寻找最美家乡菜“一镇一桌菜”的评选活动,全县7个镇7桌关于海鲜的花样比拼,让人垂涎欲滴,勾起无数人的味蕾。

作为我省第二大岛、漳州唯一的海岛县——东山县践行“大食物观”,耕海牧渔,从最早的乘风破浪看天吃饭,到借大海养殖深耕海上牧场、种苗培育,再到海鲜上岸精深加工,爱拼才会赢的东山人用勤劳和智慧,谱写出海岛人自己的“吃海”记。

扬帆远洋

向大海索取食物

依海而生,向海而兴。

东山,位于福建省南部沿海,介于厦门与汕头两个经济特区之间,东临台湾海峡,与台湾岛隔海相望,是福建省第二大海岛县,曼妙的海岸线在这里画出一个蝶形的海岛,故又有“蝶岛”之誉。

蝶岛虽美,但长期以来由于耕地总量少、人均面积少,且总体质量不高,一度面临食物总量匮乏、品类单一、结构不均衡的困难。

向大海要食物,是向海而兴的应有之义。

时下正是休渔期,铜陵镇67岁的老渔民陈建平除了修补维护渔船外,每天总会抽空到渔港码头上走走。“这个月就开渔啰!”望着这片能赋予丰富食物的大海,他心存感恩!

自从年少时从父亲手中接过船桨后,他跟大海打了一辈子交道,击风搏浪,从最开始的小舢板到木船再到钢质渔船,掌舵的渔船越来越大,出海捕捞的距离越来越远,捕获的各类海货也越来越多、越来越丰富。

在东山,像他这样的“赶海人”还有很多。

陈城镇澳角村,位于东山岛最南部,三面环海,是全县最偏远的渔村,这里的村民全都靠大海谋生,以捕鱼为业,每家每户都有自己的渔船。

“这是上世纪60年代使用的竹排、70年代的大桡船、80年的代排船、90年代的木质拖网船、现在的大排量钢质船。”在村支书林华忠眼里,渔村的乡村振兴馆里一字排开的5艘渔船模型,展现的是一首海岛人赶海讨海的诗歌。

海岛人历经了渔船“小改大、木改钢”,扬帆远洋,向大海索取食物。

截至2023年底,东山全县在册管理渔船747艘,其中,大中型钢质渔船691艘,占在册渔船总数的93%。2023年,全年捕捞量11.60万吨,居漳州全市第一位、全省第四位。

东海、南海交汇的独特海流,温和的亚热带气候,孕育了东山海域丰富的海洋生物资源:鲍鱼、黑虎虾、大墨鱼、小青龙虾、生蚝、扇贝、海豹黄翅鱼、海参、小银鱼、小黄鱼、大膏蟹、红鲟、多宝鱼、剑虾、大黄花鱼……这些都是大海馈赠给海岛人的食物。每到开渔季,渔港上船来船往,每天都有满载而归的渔船,在这里装卸满筐的喜悦。

“酱油水煮鱼。”这是东山人对海鲜最简单也是最经典的表达,它是海岛人餐桌上必不可少的一道菜,也是陈建平最钟爱的一道菜。“我们渔民经常是捕什么吃什么,煮上满满一大锅酱油水鱼,配着米饭或稀饭,就这样吃到饱。”

在东山人的餐桌上,各种海产品是主要的食物来源。然而,受台风、大风大浪等因素影响,渔民出海捕捞受限,食物的来源也存在不稳定性,因此,看天吃饭一直是渔民的职业特性。

网箱养殖

海上耕田正当时

小暑已过,天气晴朗,在陈城镇岐下村的海上养殖基地里,一望无垠的渔排在海面延伸,养殖基地渔排纵横交错,渔船在渔排、水道间来回穿梭,犹如一座壮观的海上浮城。

靠山吃山,靠海吃海。

除了扬帆捕鱼外,东山人将陆地田园耕种理念搬到了海上,“躬耕”万顷碧波,“放牧”蔚蓝家园,大力建设海洋牧场,像抓粮食生产一样抓海洋开发,不断把大海变成“蓝色粮仓”,改变渔业靠天吃饭的历史。

每隔几天,岐下村的养殖户陈文俊就驾着他的小快艇到渔排上去查看,这个30岁出头的男人衣着朴素,声音爽朗,皮肤跟大多数长期靠海吃饭的人一样,黝黑中透着健康的红光。

跟当时村里的多数人家一样,陈文俊出生在一个贫困的渔户家中,从小跟着家人下海捕鱼。10多年前,他东拼西凑了几万元,在村前的海湾上搭起渔排,搞起网箱养殖。道路和港口的修建不仅给岐下村带来了交通上的便利顺畅,还带来了财运与商机。陈文俊的养殖网箱从最初的12格变成70多格。网箱养殖的效益越来越好,以此为业的岐下村村民也越来越多。

“现在,我的鲍鱼、斑鱼等各类海产都卖到大城市了,能不赚钱吗?”陈文俊说。

农民在田里耕种粮食蔬菜,海岛人则在海上造出一个个方格渔排,同样也是在耕耘。在东山,像这样从事海上渔排养殖的人还有许多。

而在西埔镇冬古村水产品交易中心,渔民有条不紊地依照品相、大小分拣刚从海上收获上来的鲍鱼。

“现在,从事海上养殖的人慢慢多了起来,水产品交易中心投用后,有效解决了海上分拣鲍鱼存在的安全隐患、雇工困难等问题,交易变得更加便捷。”冬古村党委书记林华东说,冬古村是东山县四大渔村之一,以捕捞、养殖为主。村党委发挥临海靠山优势,大力推动民宿、餐饮、电商、观光等渔旅融合发展模式。

“全县海水养殖面积11.4万亩,主要养殖鲍鱼、鲷类、石斑鱼类、对虾等30多个品种,已形成东山湾、诏安湾海上养殖区,铜陵、岐下网箱养殖区,前楼、乌礁湾筏式养殖区,陈城、前楼、杏陈池塘和工厂化养殖区。”东山县海洋与渔业局副局长沈文镇说。

如今,“海上田园”阡陌纵横,井然有序。被誉为海洋“软黄金”的皇金鲍突破了国内鲍鱼无法养成大鲍的技术瓶颈,两头鲍畅销市场,年产量超过3000吨。号称“海上行走的氨基酸”的巴浪鱼从杂鱼成功逆袭成“海鲜新贵”,颠覆了野生比养殖贵的传说。作为生鱼片的上等原料,红甘鱼就显得娇气多了,不吃饲料只吃沙丁鱼和青花鱼,每年还得候鸟式迁徙养殖,但这一点不影响它每年2亿元产值的光环。

除此之外,锦绣龙虾、绿鳍马面鲀、虎斑乌贼等一批优质品种成功试养,并正在推广,蓝子鱼、紫菜、牡蛎、虾等一系列养殖海产品不仅丰富了人们的餐桌,也带领渔民走上致富路。2023年,东山全县海水养殖产量34.29万吨,产值约65亿元。

从“以捕为主”到“以养为主”,东山县渔业向质量效益型转变,而科技为渔业的全面升级注入了强力推动剂。

种苗研发

攥紧海产“中国芯”

田园耕种,离不开好种苗,海上“耕种”亦然!因此,培育优质种苗至关重要。

随着气温的升高,在铜陵镇海域的12万口皇金鲍养殖网箱,正在进行一场南北大迁徙,它们将被拉到山东避暑,秋冬返回东山过冬。

“皇金鲍学名绿盘鲍,腹面金黄、营养丰富,个头比普通鲍鱼大几倍,是优新品种。”铜陵镇鑫瑞水产公司总经理林宗其说,皇金鲍对养殖环境的水温有一定要求,太热时需要避暑。

这些皇金鲍就是东山岛本土培育的新品种。陈城镇山南村沿海海岸上,分布着大大小小的鲍鱼育苗场。在山南一水鲍鱼场有限公司里,只见育苗池一片挨着一片,循环水设施让池中的海水保持流动,打造出适宜鲍鱼苗生长的模拟海洋环境。

“公司目前拥有1000余口育苗及成品养殖池,每年可培育鲍鱼苗5000万粒,按今年的行情价,再过半年,产值能达到3000万元。”山南一水鲍鱼场技术总监廖鑫兴说。

鲍鱼自由,东山功不可没。目前,全县有近1500家陆上鲍鱼养殖场,海区养殖鲍鱼4725亩,鲍鱼苗年产量28亿粒,产值约9亿元,带动从业人员近2万人,被评为“中国鲍鱼种苗之乡”。

前两月,在壹品水产养殖有限公司里,皱纹盘鲍“东山1号”新品种阶段性现场验收会召开,东山或将再添一项国家级鲍鱼新品种。

鲍鱼种苗育培得到了很好的发展,其他海产品亦然。走进杏陈镇逸源水产科技有限公司,一条条上百斤的石斑母鱼令人瞠目结舌,各式各样的石斑鱼住进配有温控系统、海水净化系统的专属套房,享受着自动化、数字化、工厂化养殖带来的舒适感。

“这是今年刚培育出来的新品种金虎斑和蓝瓜子,市场反响还不错,加上这两种,目前公司培育的石斑鱼大概有15种。”公司总经理林伟强介绍道。

在樟塘镇昇蓝水产养殖公司,海马养殖同样取得新突破。只见养殖基地里,不同品种、不同尺寸的海马浮立在水中。

“海马养殖关键在于品种繁育,提高存活率,这是我们前年培育的品种膨腹和线纹,存活率达到80%以上。今年新培育的品种是三斑马,这个品种市场流通量大,前景广阔,最近取得突破性试养成功。”公司负责人曹雷兴奋地说。

东山海域拥有良好的海域环境和水质条件,适合发展海水增繁养殖。经过几十年发展,东山拥有各类育苗场1500多家,主要育苗品种有鲍鱼、石斑鱼、海马等。

为深入实施种业振兴行动,打造水产种业“中国芯”,东山县将种业发展列入16项重要课题,谋划推动南方海洋生物种业发展研究项目,总投资约3.59亿元,拟建鱼虾贝藻类育种区。项目建成后,将充分发挥“大院大所”人才和技术优势,构建繁育推一体化现代种业体系,推动东山渔业高质量发展。

精深加工

提高海鲜附加值

海产品富含优质蛋白,捕获或养殖的海鲜可以卖鲜品,也可以加工后再售卖。早在30多年前,东山人就开始尝试将海产品进行冷藏及粗加工,一来可以延长售卖期,以补淡季之缺;二来可以提高附加值,延伸产业链,让食物供给体系百花齐放,满足人民群众日益多元化的食物消费需求。

“经过20多年的发展,东山县的海产加工业逐步实现由初级加工向精、深、细加工转变。”东山县海洋与渔业局副局长沈文镇说,海产加工产品由单系列、少品种向多系列、多品种加工转变,形成了水产冷藏冷冻制品、干制品、罐制品、鱼糜制品、海产调味品、海洋休闲食品、海洋功能性食品等水产品加工体系。

在康美镇的中港水产食品有限公司的生产线上,一条条鱼经过宰杀、装罐、蒸煮、封口、杀菌等一系列工序之后,变成一个个鱼罐头源源不断输送出来,远销海内外。

“早期东山水产品加工较为粗放,只是简单将水产品清洗速冻当原料卖,效益低。如拿鱼来讲,现在做成即食罐头,比之前单纯冷冻销售效益翻了3倍。”公司总经理谢佳豪说,目前公司还与福建医科大学、闽南师范大学等高校合作,计划往海洋生物科技方向发展,“我们还从鱼类下脚料中提取鱼油、胶原蛋白、多糖等,变废为宝,提高产品附加值”。

同样,东山腾新食品有限公司也是一派抢抓生产的繁忙景象。作为福建省规模最大、科技研发水平最高的鱼糜制品生产企业之一,公司主导速冻产品、休闲即食产品,在全国35个大中城市销售,目前已形成从鱼类原料加工、鱼糜制品深加工至休闲即食产品以及品牌销售推广的完整产业链。

“今年,公司将继续深耕速冻火锅食品,同时将立足现有即食蟹柳、鱼豆腐等开发出新口味、新形态的常温休闲食品,拓宽消费渠道与消费人群,特别加强与院校合作,研发各类深海休闲即食产品。”公司总经理余德光说。

近几年,面对国内预制菜的风口,东山水产品也不缺席,在新赛道上有所突破。

在峰雷食品有限公司,一条条活蹦乱跳的黑鱼被推上传送带,制作成预制菜品水煮鱼片。台商古明台的东山新旺食品有限公司则瞄准“一粒鲍鱼”“一条虾”,研发做成矶煮鲍鱼、鲍鱼虾粉、黄金鲍鱼等20多种预制菜。

为了抢抓预制菜产业发展机遇,推进水产品预制菜产业发展,加快食品工业转型升级和换道领跑,东山县目前已出台促进预制菜产业高质量发展行动方案。

“行动方案的推出,从打造预制菜产业集群、支持仓储物流冷链建设、搭建预制菜公共服务平台、建立预制菜产业保障制度等方面给予具体指导,确保东山在支持预制菜产业高质量发展的举措上有抓手、有呼应、有落实。”东山县工信局副局长林琳说。

为推动现代渔业全产业链高质量发展,东山开展水产类预制菜优质企业培育行动,全面提高水产品生产附加值。全县水产品加工企业235家,2023年水产品加工产值156.5亿元。其中,中国驰名商标3个,省级著名商标30个,拥有省级龙头企业4家,是全省水产品获对外注册认证最多的县份,并入选全国预制菜产业基地百强。

迎着海风品海鲜,品完海鲜逛海景。

这两年来,乘着旅游发展的东风,东山的海鲜吃出文旅大融合的节奏,也成为最具吸引力的名片。

从刚上岸的渔民那里买来海鲜自己烹饪,或者坐在南门湾畔就着美景饱餐一回,或者跟当地渔民出去钓鱼讨小海……夜幕降临时,三五好友,酌着小酒,享受一天的战果,让咸咸的空气带走一身的烦恼。

如今的东山已成为中国优秀旅游县、中国最美旅游特色小城、福建省最佳旅游目的地,文旅渔旅深度融合,东山旅游呈现出欣欣向荣的景象。2023年,全县游客数856.9万人次,旅游收入突破100亿元,来自全国各地的游客争相涌入这个海岛,来一场“吃海”记。

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